Xylitol - Sucre de Bouleau 1Kg

Remplace le sucre dans toutes vos préparations culinaires, confitures, pâtisseries, boissons chaudes ou froides...
Porté en cuisson, le pouvoir sucrant du xylitol augmente de 30 %. Par exemple, 70 g de xylitol équivaut à 100 g de sucre.

L’organisme et le xylitol

 Le xylitol est produit naturellement par  l’organisme ; en fait nous en fabriquons  jusqu’à 15 gramme chaque jour. Bien que le  xylitol ait le goût et l’aspect exact du sucre, la  comparaison s’arrête là, le xylitol est tout  l’inverse du sucre.
Le xylitol est considéré comme un sucre à cinq atomes de carbone, et de ce fait, il prévient la prolifération des bactéries nuisibles. Tandis que le sucre est acidifiant, le xylitol est alcalinisant. Toutes les autres formes de sucre, y compris le sorbitol, sont des sucres à six atomes de carbone, ce qui alimente certaines bactéries et champignons dangereux. Autorisé par l’Office de contrôle pharmaceutique et alimentaire des Etats-Unis (FDA) en 1963, le xylitol ne possède aucun effet toxique connu. Il contient 40% de calories et 75% de glucides en moins que le sucre, il est lentement absorbé et métabolisé (assimilation très lente), d’où d’infimes modifications du taux d’insuline.

Environ un tiers du xylitol consommé est absorbé dans le foie. Les deux autres tiers traversent le tube intestinal où ils sont décomposés par les bactéries intestinales en acides gras à chaîne courte. Le xylitol a l’apparence, le goût et la saveur exact du sucre ne laissant aucun arrière-goût.

Calories pour 100 g :

 Xylitol 240 kcal (1000 kJ)

Glucose 381 kcal (1595 kJ)

Saccharose (sucre) 400 kcal (1670 kJ).
Indice glycémique : Xylitol 7-8 / Glucose 100 / Saccharose (sucre) 70.